Chả Cá – món ăn bình dân quen thuộc

Với những người yêu thích du lịch và ẩm thực thì chả cá chắc chắn là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt, khắp nơi trên đất nước, nơi nào có biển thì nơi đó phải có chả cá. Chả cá là món ăn góp mặt trong hầu hất mọi mâm cơm của chúng ta, vì tính ứng dụng dễ dàng, có thể làm các món ăn khác nhau từ món khô đến món nước kèm những công thức riêng làm cho món chả cá ngon miệng hết ý.

Món ăn chả cá phù hợp cho mọi nhà

Chả cá là món ăn bình dân được mọi người biết đến như đặt sản của vùng biển. Trước kia muốn thưởng thức món ăn chả cá này phải qua nhiều công đoạn sơ chế – chế biến – thành phẩm, nhưng cực nhất là khâu sơ chế. Tuy là món ăn ngon nhưng làm rất phức tạp vì nếu muốn ăn toàn vẹn vị ngon thì những người đầu bếp trong gia đình phải dày công chuẩn bị

Quy trình tự làm món chả cá tại nhà

• Rửa cá với nước sạch, rồi đánh vảy cá. Dùng lưỡi dao đánh vảy cá theo hướng dọc từ thân lên đến đầu cá, sau đó rửa với nước sạch
• Cắt bỏ 2 bên mang cá, cắt đuôi và mổ bụng. Tiếp tục rửa với nước cho sạch máu.
• Dùng dao có phần mũi nhọn cắt bỏ đầu cá đi.
• Sau khi cắt bỏ đầu, dùng dao rạch dọc thân cá từ đầu đến đuôi và cắt cá thành những khúc nhỏ
• Ngâm cá đã cắt thành miếng trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút hoặc dùng muối chà xát nhẹ lên cá để giảm mùi tanh
• Sau đó, rửa cá lại với nước sạch, rồi thái cá thành từng khúc nhỏ.

Phần thịt cá sau khi lọc bỏ xương và đem đi cắt miếng nhỏ sẽ đem đi giã với các loại gia vị cơ bản gồm hành tỏi, hạt tiêu, mắm, muối ăn. Để giã cá, người ta sẽ sử dụng một chiếc cối đá. Giã càng kĩ thì miếng chả cá khi chín sẽ có được vị thơm ngon hơn

Không những thế khi đã xong phần cá là nguyên liệu chính thì chúng ta sẽ chuẩn bị sang các nguyên liệu phụ:

Phần thịt cá sau khi lọc bỏ xương và đem đi cắt miếng nhỏ sẽ đem đi giã với các loại gia vị cơ bản gồm hành tỏi, hạt tiêu, mắm, muối ăn. Để giã cá, người ta sẽ sử dụng một chiếc cối đá. Giã càng kĩ thì miếng chả cá khi chín sẽ có được vị thơm ngon hơn

Chuẩn bị nguyên liệu và chế biến
Chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu cho nước sốt gồm : hành lá, tỏi, muối, tiêu, đường, nước tương, bột ngọt, ớt băm.

Phần nước sốt gồm có:

• 5 muỗng nước lọc
• 6 muỗng nước tương
• 2 muỗng tương ớt
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng nhỏ bột ngọt
• 1 muỗng nhỏ tiêu
• 1 muỗng nhỏ ớt băm nhuyễn